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Osteria di Villa Schiatti

la nostra cucina

Cucina Toscana | Osteria di Villa Schiatti | Cortona - Castiglion Fiorentino
Cucina Toscana | Osteria di Villa Schiatti | Cortona - Castiglion Fiorentino

Qualità e attenzione

la nostra filosofia

Qualità è la nostra parola d’ordine senza alcun compromesso. Selezioniamo accuratamente gli ingredienti da utilizzare, dalle carni pregiate come chianina e cinta senese, alle verdure biologiche, fino al tartufo, allo zafferano, ai salumi e ai formaggi.

Chef Cristiano Milighetti valorizza la materia prima di cui il territorio è ricco seguendo i dettami della tradizione culinaria toscana non dimenticando un pizzico di innovazione che trasforma i piatti in un trionfo per occhi e palato.

La nostra cucina può preparare anche cibi senza glutine, uova o lattosio per soddisfare qualsiasi esigenza e venire incontro a chi ha intolleranze alimentari.

Tradizione e innovazione

sapori di toscana

Colori, aromi, profumi e sapori indimenticabili. È ciò che la cucina toscana e le rivisitazioni dello chef Cristiano Milighetti sono in grado di offrire al pubblico.

Cucina rustica ma raffinata, per gli amanti della tradizione, ma anche per chi ama sperimentare. Il segreto è saper combinare con maestria gli ingredienti a km0 che selezioniamo per trasformarli in piatti ricchi di sapore.

Nel nostro menù non mancano zuppe, ribollita a base di cavolo nero, fagioli, minestroni saporiti, crostini di carne, fegatelli di maiale cotti al forno a legna e poi la famosa bistecca “alla Fiorentina” cotta pochissimo per esaltarne il gusto. In carta ci sono anche straordinari salumi, oltre a pecorino senese, funghi delle nostre montagne, cacciagione e cinghiale. Non mancano piatti più “moderni” come il petto di anatra cotto sottovuoto a bassa temperatura, i tortelli ripieni di blue di malga liquido, l’uovo croccante al tartufo, ecc….

A completare il quadro c’è l’amore per i vini toscani e non solo. I nostri piatti si abbinano perfettamente ai grandi vini del Chianti, di Montalcino, Montepulciano e Cortona, tutti robusti, corposi e avvolgenti, ma anche a vini fuori regione e, perché no fuori Italia, con un’attenzione tutta particolare per i vini naturali.

Cucina Toscana | Osteria di Villa Schiatti | Cortona - Castiglion Fiorentino
Cucina Toscana | Osteria di Villa Schiatti | Cortona - Castiglion Fiorentino

Lo chef sceglie per te

menu degustazione

Lasciati guidare dallo chef Cristiano Milighetti. All’interno dei locali dell’Osteria di Villa Schiatti ti condurrà in un viaggio nel gusto e nella tradizione toscana alla scoperta della sua filosofia di cucina fatta di ingredienti a km0 e sempre al passo con la stagionalità e prodotti realizzati rigorosamente a mano.

Il Menù Degustazione proposto dallo chef consta di 5 portate che esaltano i sapori più intensi e avvolgenti e che sono frutto di ben 20 anni di esperienza nella ristorazione di qualità.

Cucina Toscana | Osteria di Villa Schiatti | Cortona - Castiglion Fiorentino
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